zurück zur Übersicht

Orangengratin mit Walnusseis

8 Orangen

4 Eigelb

4 EL Zucker

4cl Weißwein

4cl Orangenlikör

8 Kugeln Walnusseis

 

 

Orangen schälen und die Filets aus den Häutchen schneiden.

Eigelb und Zucker gut verrühren und im heißen Wasserbad mit dem Wein, dem Likör und dem aufgefangenen O-Saft aufschlagen, bis die Masse cremig ist.

Orangenfilets auf vier Teller verteilen und den Weinschaum darüber geben. Im Ofen bei starker Oberhitze oder unterm Grill goldbraun überbacken. Eis in die Mitte setzen und die Teller eventuell mit Puderzucker bestäuben.