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Blancmange

300g ganze Mandeln

600ml Milch

500ml Sahne

20g Gelatine, 6 Blatt reichen

150g Zucker

 

 

· Mandeln abziehen und mit etwas Milch feinreiben. Danach den Rest der Milch erhitzen (nicht kochen) und übergießen.

· Halbe Stunde Pause zum Ziehen lassen. In der Zeit kann man schon mal die Sahne schlagen und mit dem Zucker verrühren.

· Gelatine in der abgekühlten Mandelmilch auflösen. Danach die Sahne unterziehen, sobald die Masse zu gelieren beginnt. In leicht geölte Schälchen geben und kühlen.

· Dazu schmeckt eine Sauce aus Batida Mangaroca und Stärke zum Andicken. Sieht zwar aus wie Sperma, passt dazu aber ausgezeichnet